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和式汉堡牛排的做法

2019年05月15日 栏目:教育

和式汉堡牛排的材料:1LB碎牛肉,1个 洋葱, 切碎,盐, 胡椒, 适当,1tsp豆蔻粉 (nutmeg), 1个鸡蛋,1 杯面包削 (Pa

和式汉堡牛排的材料:1LB碎牛肉,1个 洋葱, 切碎,盐, 胡椒, 适当,1tsp豆蔻粉 (nutmeg), 1个鸡蛋,1 杯面包削 (Panko bread crumb), 1杯牛奶, 拌匀

和式汉堡牛排的做法:- 用橄榄油炒软洋葱, 取出,

- 拌匀: 碎牛肉, 2/3 洋葱, 盐, 胡椒, 豆蔻粉, 鸡蛋, 面包削, 牛奶,

- 做成3个肉圆, 在手上来回甩打几下, 压扁, 放进加有少许橄榄油的热锅, 两面煎金黄, 加1点水, 盖盖焖2⑶分钟, 用牙签插入肉饼, 汁流出来是清的, 就行了, 盛出保温,

酱料:

用煎过肉饼的锅, 加入 2TB水, 3TB日本底盐酱油, 4TB味霖 (mirin), 1TB Worcestershire sauce, 1TB蒜泥, 1/3洋葱, 烧滚, 略收汁, 加 2TB黄油, 溶化后, 浇在肉饼上,

可乐饼 (potato croquette, korokke)

- 3个土豆削皮切小块, 用冷水加盐煮烂, 倒掉过剩的水, 压成泥,

- 1LB 碎牛肉用橄榄油炒变色, 加1/2个洋葱碎, 再炒软, 加盐, 胡椒, 豆蔻粉 , 糖, 炒入味后倒入土豆泥中1起拌匀, 做成蛋型的球 (我做成了饼, 可用少点油和 容易炸熟), 沾上蛋液糊 (1个蛋+2TB水+2TB面粉拌匀), 再裹上面包削 (Panko bread crumb), 进油锅 (360F) 两面炸金黄,4季豆用点橄榄油, 水, 和Ponzu sauce, 盖着煮熟.

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