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怎樣做螃蟹美味的螃蟹給你想要的滋補

2019年05月03日 栏目:金融

蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺,河蟹是一種高蛋白的食品,不但味道鮮美,而且營養價值也是極高的。生活在長江入海口的江蘇、上海地區的

蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺,河蟹是一種高蛋白的食品,不但味道鮮美,而且營養價值也是極高的。生活在長江入海口的江蘇、上海地區的人對蟹更是有著天生的熱愛,甚至愛到可以生吃蟹,你震驚了嗎?沒錯,這就是在上海菜中馳名中外的醉蟹,也真是醉了,而除醉蟹以外,螃蟹的做法還有很多呢,快跟著一起來漲漲姿勢吧!

一、怎样做螃蟹

【醉蟹】

醉蟹是一道上海菜,喜欢吃的人醉心其中,而没吃过的人则表示不能理解,为什么生的螃蟹也能吃!其实醉蟹是一道名菜哦,做法更是简单得不得了,让我们来看看吧。

准备材料:螃蟹、食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮

做法:

1、将买回的小螃蟹放在装有清水的盆中,用刷子仔细刷干净,浸泡2个小时后取出沥干;

2、将食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等调味料放入碗中,按适当的比例调配好;

3、把浸泡好的小螃蟹放在一个容器中,把调味料倒进去,并密封容器;

4、把装有螃蟹的容器放入冰箱中腌制24小时,取出即可食用。

【螃蟹毛豆汤】

喜欢吃清淡口味的人一定不可错过这道菜,螃蟹和毛豆也能搭配出美味菜肴哦!

准备材料:螃蟹、毛豆、香菜、胡椒粉、鸡精、料酒、姜

做法:

1、将螃蟹用刷子洗干净,对切,去鳃,去胃,去掉底盖;

2、把毛豆洗净沥干,锅中放油,把毛豆放进去煸炒1分钟左右;

3、直接在锅中加入清水,用大火煮至8成熟;

4、将准备好的螃蟹放入锅中,加入姜片和料酒,继续用大火煮5分钟左右;

加入胡椒粉、鸡精和香菜调味便可。

2、螃蟹蒸多久能熟

如果你是次做螃蟹来吃,那你一定得来看看蒸螃蟹的要领,如果你是烹饪菜鸟也没有关系,由于螃蟹的吃法是很简单的,由于螃蟹自带鲜香,我们在烹制螃蟹时,大部分都是采用直接蒸的方法,那么蒸螃蟹怎么才能做到好吃呢?这时候,掌握好火候和时间就是很重要的!

在蒸螃蟹之前,先要把螃蟹完全洗干净,然后用绳子将螃蟹的螯脚绑住,这是为何呢?原来经过高温烹煮,螃蟹的钳子和脚都是会掉的,这样系起来是为了保持螃蟹的完全。

说了半天了,到底螃蟹应当怎样蒸呢?其实很简单,在锅底放些水,然后把螃蟹放进蒸屉中,蒸上15~20分钟即可,在蒸煮的过程中要注意了,不要将锅盖掀开,要一次性的蒸透,否则会影响蟹的口味,大家学会了吗?

3、螃蟹怎么洗才干净

洗螃蟹可是个技术活儿,由于螃蟹生活在泥沙河沟中,环境是比较脏的,加上螃蟹吃的也是一些动物尸体,因此在烹制螃蟹之前,重要的步骤就是清洗了,怎样才能洗干净呢?

首先,买回的螃蟹要先放在清水盆中浸泡一下,放入适量白酒,这样可以把螃蟹泡晕;

其次,用锅铲拍打螃蟹的背部,这样可以把它们完全打晕,方便你后续拿起来时不会被夹到手;

抓住螃蟹的背部,拿起来用刷子猛刷它的腹部,继而刷遍全身,一个一个洗完就放到干净的桶里面用清水冲洗,这样才能彻底洗干净螃蟹。

大家也许会觉得这样洗螃蟹会不会太残暴了,其实只有这样才能完全洗干净,要知道螃蟹是会用钳子夹人的,如果它还清醒的话,是很难完全洗干净的,只有这种方法才能让你充分洗干净螃蟹。

四、螃蟹是寒性的吗

螃蟹是寒性的,我们传统中医中将食品分成寒、凉、温、热等不同的性质,中医称为“四性”或“4气”,而螃蟹就是属于寒性的。秋天是吃螃蟹的好季节,可是中医却告诉你,不可多吃,《本草备要》中就记载螃蟹咸寒,虽然吃螃蟹可以除热散结,但是对于体质原本就虚寒的人来说,却不是一种合适的食物,它可能会伤及脾胃,出现腹泻等症状。

中医认为,螃蟹性偏寒,如果一次吃多的话,对于手脚冰冷、消化功能较差的寒性体质的人来说是会损伤阳气的,所以建议大家在吃螃蟹的时候要注意分量,而且可以选择姜、紫苏、或香等辛温的食材搭配起来一起吃,这样就可以帮助暖气血了,不用担心寒性的螃蟹对身体造成损伤。

孕妇可以吃螃蟹,但是要少吃,由于螃蟹属于寒性食物,孕妇吃螃蟹可能会造成流产,但是这只是假设大量吃的情况下,一般是不会产生的。螃蟹偏寒,孕妈妈在怀孕期间要少吃寒性的食物,尤其是原本就体质虚寒的人,更要忌食,以免伤及肠胃。

蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚,河蟹是一种高蛋白的食物,不仅味道鲜美,而且营养价值也是极高的。生活在长江入海口的江苏、上海地区的人对蟹更是有着天生的酷爱,乃至爱到可以生吃蟹,你震惊了吗?没错,这就是在上海菜中驰名中外的醉蟹,也真是醉了,而除醉蟹以外,螃蟹的做法还有不少呢,快随着一起来涨涨姿势吧!

1、怎样做螃蟹

【醉蟹】

醉蟹是一道上海菜,喜欢吃的人醉心其中,而没吃过的人则表示不能理解,为什么生的螃蟹也能吃!其实醉蟹是一道名菜哦,做法更是简单得不得了,让我们来看看吧。

准备材料:螃蟹、食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮

做法:

1、将买回的小螃蟹放在装有清水的盆中,用刷子仔细刷干净,浸泡2个小时后取出沥干;

2、将食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等调味料放入碗中,按适当的比例调配好;

3、把浸泡好的小螃蟹放在一个容器中,把调味料倒进去,并密封容器;

4、把装有螃蟹的容器放入冰箱中腌制24小时,取出即可食用。

【螃蟹毛豆汤】

喜欢吃清淡口味的人一定不可错过这道菜,螃蟹和毛豆也能搭配出美味菜肴哦!

准备材料:螃蟹、毛豆、香菜、胡椒粉、鸡精、料酒、姜

做法:

1、将螃蟹用刷子洗干净,对切,去鳃,去胃,去掉底盖;

2、把毛豆洗净沥干,锅中放油,把毛豆放进去煸炒1分钟左右;

3、直接在锅中加入清水,用大火煮至8成熟;

4、将准备好的螃蟹放入锅中,加入姜片和料酒,继续用大火煮5分钟左右;

加入胡椒粉、鸡精和香菜调味即可。

二、螃蟹蒸多久能熟

如果你是次做螃蟹来吃,那你一定得来看看蒸螃蟹的要领,如果你是烹饪菜鸟也没有关系,因为螃蟹的吃法是很简单的,由于螃蟹自带鲜香,我们在烹制螃蟹时,大部分都是采取直接蒸的方法,那么蒸螃蟹怎么才能做到好吃呢?这时候,掌握好火候和时间就是很重要的!

在蒸螃蟹之前,先要把螃蟹完全洗干净,然后用绳子将螃蟹的螯脚绑住,这是为何呢?原来经过高温烹煮,螃蟹的钳子和脚都是会掉的,这样系起来是为了保持螃蟹的完整。

说了半天了,到底螃蟹应该怎么蒸呢?其实很简单,在锅底放些水,然后把螃蟹放进蒸屉中,蒸上15~20分钟即可,在蒸煮的过程中要注意了,不要将锅盖掀开,要一次性的蒸透,否则会影响蟹的口味,大家学会了吗?

3、螃蟹怎样洗才干净

洗螃蟹可是个技术活儿,由于螃蟹生活在泥沙河沟中,环境是比较脏的,加上螃蟹吃的也是一些动物尸体,因此在烹制螃蟹之前,重要的步骤就是清洗了,怎么才能洗干净呢?

首先,买回的螃蟹要先放在清水盆中浸泡一下,放入适当白酒,这样可以把螃蟹泡晕;

其次,用锅铲拍打螃蟹的背部,这样可以把它们彻底打晕,方便你后续拿起来时不会被夹到手;

抓住螃蟹的背部,拿起来用刷子猛刷它的腹部,继而刷遍全身,一个一个洗完就放到干净的桶里面用清水冲洗,这样才能彻底洗干净螃蟹。

大家也许会觉得这样洗螃蟹会不会太残忍了,其实只有这样才能彻底洗干净,要知道螃蟹是会用钳子夹人的,如果它还苏醒的话,是很难完全洗干净的,只有这种方法才能让你充分洗干净螃蟹。

4、螃蟹是寒性的吗

螃蟹是寒性的,我们传统中医中将食物分成寒、凉、温、热等不同的性质,中医称为“四性”或“四气”,而螃蟹就是属于寒性的。秋天是吃螃蟹的好季节,可是中医却告诉你,不可多吃,《本草备要》中就记载螃蟹咸寒,虽然吃螃蟹可以除热散结,但是对体质原本就虚寒的人来讲,却不是一种合适的食物,它可能会伤及脾胃,出现腹泻等症状。

中医认为,螃蟹性偏寒,如果一次吃多的话,对于手脚冰冷、消化功能较差的寒性体质的人来说是会损伤阳气的,所以建议大家在吃螃蟹的时候要注意分量,而且可以选择姜、紫苏、或香等辛温的食材搭配起来一起吃,这样就可以帮助暖气血了,不用担心寒性的螃蟹对身体造成损伤。

孕妇可以吃螃蟹,但是要少吃,因为螃蟹属于寒性食品,孕妇吃螃蟹可能会造成流产,但是这只是假设大量吃的情况下,一般是不会发生的。螃蟹偏寒,孕妈妈在怀孕期间要少吃寒性的食物,尤其是原本就体质虚寒的人,更要忌食,以免伤及肠胃。

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