您当前的位置: 首页 > 故事

乳品品质要从点滴做起

2019-02-26 19:37:16

乳品品质要从点滴做起_乳品专题_产业经济

“买伊利的牛奶,省心、放心。”在社区物美便利店里购物的张彩芸女士,一边往购物篮里一袋袋地放着伊利鲜奶,一边对笔者说:“现在吃的东西多让人不放心啊?假粉丝、有毒韭菜,还有前段时间的大头娃娃的奶粉。我的孩子正在准备中考,喝牛奶是为了长身体。我们可不敢随便买牛奶,咱不冒这个险。伊利是全国大型牛奶企业,大品牌,我们喝着放心。”  在食品安全事故频频发生的今天,有张女士这样想法的消费者不在少数。尤其是在今年4月阜阳劣质奶粉导致婴儿死亡的恶性事件曝光之后,面对食品的选择,人们的神经绷紧了。  回归性价比让价值回归理性  变革中的中国,物质丰富和精神匮乏一起走来,致命假酒、有毒韭菜、无证煤矿、股市黑庄,诸多事件中,正义、邪恶、勤劳、昏庸、朴实、愚昧,暴露无遗,并且诸种复杂的事物掺杂在一起。  在这样的混沌时刻,我们这些身处其中的人,怎样能够跳出既有的巢穴,看清中国商业公司面临问题的实质?  当年亨利福特对美国经济曾经有过清醒的观察。他看到,“人们所谈论的那些巨大的商业进步,其实只不过是一些枝节罢了”。离开“建立在性价比基础上的诚信关系”,就偏离了商业的根本。  亨利福特当年的判断,完全可以用来表征中国商业的现实。所有假冒伪劣,所有坑蒙拐骗,都是来自对商业根本价值的背离或逃避。逃避就要付出代价,如遭到处理的不法商贩;相反,严守商业根本如伊利乳业者,必然会得到眷顾。  事实也证明了这一点。  中华全国商业信息中心公布的对全国重点大型零售商场的销售统计结果表明,在阜阳劣质奶粉曝光后的5月份,国内液态奶销售5866.7万元,并没有因为阜阳奶粉事件导致销售下滑,反而是同比增长22.2%。这主要是因为主流品牌在消费者心目中的信任没有遭受破坏。  在5月份,液态奶销售前十位品牌的市场综合占有率总和为70.6%。其中,前三大品牌的市场综合占有率在10%~23%之间。排在位的伊利在东北地区的市场综合占有率为26.22%,;在中南,伊利以28.62%的市场综合占有率力拔该地区头筹,销量其他品牌。  提升客户价值知易行难  近日重读管理大师汤姆彼得斯的新着《追求卓越的激情》,很有点茅塞顿开的感觉。汤姆彼得斯认为,“美国商业现在面临的问题,是要让商界老板们回过头来关注自己的客户和产品”。在他看来,美国企业管理的头号问题实际上很简单,那就是管理人员已经和自己的客户以及自己的员工失去了联系。  中国市场经济中无序和混乱,同样凸现了中国商业机构的头号管理问题——没有真正以客户为本!汤姆彼得斯的理论可以解释,中国公司深层的危机,的问题,就是对待客户和对待员工的麻木不仁!  许多公司的企业宗旨中都有这样一句话,“提升客户价值”。但是又有多少老板真正把工作重点放到提供更高性价比的产品和服务上?许多公司高层,习惯了“90%的公关,10%的业务”的作业模式。  为什么提升客户价值成了空话?原因就在于,真正提升客户价值并不是件轻松的事情,它往往意味着你要像农夫般耕作,像工人般流汗,像士兵般冒风险。  以中国乳业的龙头老大伊利公司来说,公司近几年来一直踏踏实实地致力于奶源的开发和优化。而这对于一些惯于抄短线的企业,似乎不如抓营销、建渠道来得快捷。但是殊不知,对于产品质量和消费者价值来说,奶源恰恰是牵一发而动全身的根本———没有优质的奶源,一切都无从谈起。  伊利集团拥有全国的优质奶源基地——内蒙古呼伦贝尔大草原、黑龙江杜尔伯特大草原,保证了伊利的品质。伊利在奶源建设方面早实行“公司+农户”的方法,建立“分散饲养、集中挤奶、优质优价、全面服务”的全新经营模式,从而保证了优质充足的奶源。截至目前,伊利集团先后为奶源基地累计投入5亿多元,建标准奶站、奶牛小区,并引进了国际的现代化全自动挤奶机和原奶质量检测分析系统,使奶源基地建设与管理向现代化方向迈进。  从2003年4月1日起,伊利集团全面启动现代化的牧场园区前期示范工程建设项目。这个项目的建设将逐步改变目前传统的一家一户饲养奶牛的习惯,提高奶牛的养殖规模和品质,由现在的大群体小规模向小群体大规模转变。走科学化、规范化、集约化的奶牛养殖道路,建立稳固的高质高产奶源基地,为伊利集团公司发展奶牛养殖、建设优质奶源基地开创全新的模式。牧场园区将实行封闭式管理,计划每户成年母牛头数起步为50头,多发展到100头,分两年实施。每一个牧场园区内年奶牛总头数为3000头,第二年发展到5500~6000头。预计年内园区日收奶量为36吨,年收奶量为1.3万吨。按照规划,伊利将在其全国的奶源基地内,按每年2~3个的速度进行推广。  据悉,近一项新的源奶计划“优质优价”试点正在伊利悄然进行,在积极鼓励农牧民参与养殖奶牛的同时,按质论价,优质优价,从源头解决困扰企业奶源的问题。由此可见,伊利在确保消费者的利益、提升企业的可持续发展力方面在扎实地做,并远远地走到了其他乳品企业的前面。  品质伊利用事实说话  优质的产品,不光要有优质的奶源,更要有先进的生产技术装备。那么伊利是如何来确保产品品质的呢?  据伊利集团的有关负责人介绍,伊利集团在长期的市场活动中一贯坚持品质的原则,为保证的牛奶质量,从奶牛挤奶开始到包装出厂全部采用国际的全自动牛奶加工设备。自1999年以来,伊利集团先后投资8亿多元,全面启动乳业技术改造工程:投资2.6亿元建起了国内规模、技术水平的超高温灭菌奶生产基地,全套引进了目前世界的德国GEA集团牛奶无菌加工设备,瑞典利乐公司超高温灭菌奶包装线,全部生产过程实现了自动化生产;投资..5亿元在黑龙江杜尔伯特县新建目前中国单线生产能力、的奶粉生产基地。集团研发中心和4个事业部技术中心等二级研发体系的建立,标志着伊利拥有了国际先进水平的技术研发中心。优质的奶源和先进的技术设备是伊利产品质量坚实的保证。  在生产、供应方面,伊利集团采用先进的高科技设备来提升产业的进步,设备配备全部采用国际的生产设备;在质量管理方面,积极引进先进的质量管理模式,以保障消费者的安全和健康。  为了保证生产过程的质量管理和控制,伊利集团除引进ISO9000质量管理认证体系外,还引进国际食品行业专用的产品质量认证管理标准体系GMP,GMP是全世界食品行业认可和被发达国家政府立法强制执行的食品生产标准,国内只有少数超大型食品企业引进应用。在其设计的投资10亿元的新工业园区内,全部设计思路完全按照GMP的标准执行,完全实现了人物分流,限度地保证了食品的安全性。  为了全面打造安全乳品,走高标准发展之路,2001年,伊利集团与卫生部合作进行HACCP试点工作。2002年8月份、9月份先后通过了英国摩迪国际认证公司和中国进出口检验检疫局(HACCP)的认证。成为我国乳制品行业批通过HACCP认证的公司。  对于HACCP体系很多人还很陌生,它的全称是“危害分析与关键控制点”(HazardAnalysisCriticalControlPoint),它是一种预防潜在危害、控制食品安全的有效手段。由于HACCP是注重开发食品的预防性体系,可以采取积极的过程控制来确保食品安全,并且由于体系的有效性,HACCP得到了美国国家食品和药物管理局(FDA)及美国科学院的认可并被欧盟、加拿大等国和地区接受。HACCP认证的获得,标志着伊利集团的质量管理水平达到了国际水平。  伊利集团全面推进HACCP系统,旨在将安全保证的重点由传统的对终产品的检验前移到对原料质量及工艺过程进行控制,确保产品安全。由于此系统可运用到由食品原料到消费的食品整个食物链,而且由于对过程的有效识别,可以对任一时间的任何一种产品和任意一条生产线进行控制,对整个生产流程的每个环节的监控变得简单而有效,所以通过实施HACCP,使伊利牛奶的产品安全质量得到持续的完善,并为确保产品安全建立了有效的通道。  2003年12月15日,伊利集团获得了素有“绿色壁垒通行证”之称的ISO14001环境管理体系的资格认证证书,此项资格证书的获得说明伊利集团已经成功得到进军国际市场的“绿色通行证”。  这些具备世界水平的技术设备及管控体系的运用,无疑为伊利产品的“安全、健康”提供了的保证。  企业公民的社会  2003年9月,在伊利股份公司十周年庆典上,笔者走访了伊利集团董事长兼CEO郑俊怀先生,他的一段话在如今得到了新的解读。  对于牧场园区这样的新型采奶方式,郑俊怀强调更多的是公司可以通过这种方式给牧民带来更多实惠。他说:“牧场园区新模式对企业发展的推动是非常明显的,可以更进一步提高奶牛养殖规模和品质,逐步建立稳固的高质高产奶源基地。不断满足企业在用奶方面更高的需求。另外,它还可以大幅带动周边地区多年来形成的分散饲养模式向集约化经营方向发展,这对地方经济的拉动、农牧民的致富也意义巨大。”  联想到近一时期石家庄市周边地区频繁出现奶农“倒奶卖牛”事件,大量鲜奶被倒掉,奶农苦不堪言。我们不难理解伊利公司的“良苦用心”。  据《中国青年报》7月15道,在石家庄,当地农民养牛卖奶的热情很高,然而,阜阳奶粉事件之后,全国奶业遭受重创,在河北争夺奶源的加工企业限量收奶,并提高鲜奶检测标准。于是出现了卖奶难、倒奶的事件。  农业生产模式的弊端,也是发生倒奶事件的重要原因。不可否认,“公司+农户”模式对推进农业产业化发挥了积极作用,但它不能从根本上把企业和奶农捆为真正意义上的利益共同体。相对于企业,奶农处于弱势一方。市场一旦有风吹草动,受伤的往往是他们。这次倒奶事件也如此,面对加工企业单方面限购和提高标准,大多数奶农无能为力。  可见,“奶业供给链”的断裂,既有外因,也有内因。要愈合裂痕,根本的办法还是像伊利公司这样建立牧场园区。奶源基地由大群体小规模向小群体大规模转变,走科学化、规范化、集约化的奶牛养殖道路,是一种方向。

风寒风热感冒的鉴别
小儿感冒药中药推荐
两腿乏力怎么办
推荐阅读
图文聚焦